家鄉味

這次回家,隔壁阿桑在我家門口晒了一大堆的菜,

這情景小時候常見到,他們很流行自己做一些梅子呀什麼的,

只是這情景很久沒見了,所以就忍不住拍下來,我媽說阿桑準備做酸菜。

小時候呀,都是吃阿桑家養的雞生的雞蛋,常常跟隔壁借蔥借蒜的,很懷念那時候的日子。

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聽說,在我爸媽結婚前,我爸是麵包店的師傅、我媽是麵包店的會計,他們在台北某麵包店相識、相戀到結婚,
不過,我卻從沒吃過我爸親手做的麵包,他親手做的包子、饅頭或者海綿蛋糕,說實在從小到大加起來也不到十次,
聽我媽說,有人親自像我爸討教做饅頭技巧,學成後,真的自己開了一間賣包子饅頭的早餐店耶,
所以他一直很感激我爸,偶爾也會送上幾顆饅頭來吃吃。
這次回去,我爸心血來潮,決定來做饅頭跟海綿蛋糕了,我也樂的在一旁拍照做記錄。

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做饅頭用的是中筋麵粉

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饅頭等發酵要等幾個小時,因為我跑去睡午覺了,所以沒拍到發酵整陀麵粉變大的樣子。
我個人是覺得蠻好吃的啦,白饅頭很Q、很有嚼勁,花捲加了蔥,吃起來很香,但有點小油,
我爸說因為蒽拌了豬油才會香,所以會油油的。
再來是海綿蛋糕,這個就簡單多了(我個人認為啦),至少比較不花時間。

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蛋糕則是用低筋麵粉

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開始攪伴蛋白部份,這個步驟好像還蠻重要的。

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持續攪拌到蛋白變黏稠,而且可以攪拌器拿起時,可以轉一個彎時就是好了,
要注意也不可以攪伴過頭,海綿蛋糕是否會成功,這裡好像是個很大的關鍵。

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上次我爸做好後拿去舅舅家,表姐夫超捧場的,聽說他長崎的海綿蛋糕都不吃,竟然把我爸做的海綿蛋糕全部吃光光,

很久沒有吃到老爸做的東西了,就算不好吃,為了不讓他失望,我也要很捧場的吃的很開心,

不過說實話,饅頭跟蛋糕都是大大成功,很好吃喲。

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9 thoughts on “家鄉味

  1. Eve 2008 年 12 月 28 日 at 14:53:56 Reply

    蛋白打的好不好真的是做海綿蛋糕的關鍵…咦? 為什麼我知道嗎?因為我小時候跟爸爸做蛋糕的時候失敗了好多好多次 XD

  2. Leco 2008 年 12 月 28 日 at 15:01:21 Reply

    你好即時,我才剛打好這篇超花時間的網誌耶。

  3. Kelly 2008 年 12 月 28 日 at 15:38:05 Reply

    那個蛋白一直打一直打一直打就會變成白色嗎??看起來好神奇喔, 下次我們聚會的時候, 蛋糕就交給你負責啦~~~(應該很後悔把爸爸會做蛋糕這件事聲張出來吧@@@)ps請問花捲可以團購嗎???

  4. Leco 2008 年 12 月 28 日 at 16:38:41 Reply

    對呀,很神奇的一件事,一直打一直打就變白色了!!我只負責拍照跟記錄耶,我什麼都不會,我只會吃….,曉雯以前教過我幾道菜,現在我全忘光了,你們做我在旁邊技術指導好了,動嘴巴我最會了。我也偷偷想過幫我爸網路宣傳來做網拍賺錢,可是呀,再蒸過就不好吃了,而且,他應該不想把興趣當賺錢工具,會說我太夭壽,他都退休了還想折磨他,呵呵。假如你們有機會吃到他做的東西,然後再稱讚好吃,他會開心到屁股翹高高。

  5. avon7078 2008 年 12 月 29 日 at 04:15:11 Reply

    我阿母也會做不過裝死很久了現在都在滷豆干.紅麴相關產品昏咧

  6. Leco 2008 年 12 月 31 日 at 13:25:12 Reply

    好久沒有去你家吃大餐了!找個時間再去麻煩妳阿母好了.

  7. 小瑩 2008 年 12 月 31 日 at 14:58:49 Reply

    看起來好好吃的樣子,希望以後去嘉義有口福可以吃到囉!PS.你這篇網誌感覺就是花了很多時間在製作,有越來越專業的感覺喔,呵,厲害~~~

  8. Leco 2008 年 12 月 31 日 at 16:10:34 Reply

    對呀,花了好久時間,所以才拖了那麼久遲遲沒PO文。

  9. CANDY 2009 年 01 月 01 日 at 07:43:58 Reply

    我自己也有做過蛋糕,打奶泡真的是要有學問,要不然就像我一樣,打到手酸還打不出來,哈哈!!!Leco真的很有口福可以吃到爸爸的愛心^___^

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